Il Vigneto

• Ubicazione: Novello (Cuneo)

• Posizione: Altitudine 300 m. s.l.m., esposizione sud-ovest

• Terreno: terreno argilloso e calcareo con più strati di sabbia

La vite

• Vitigno: Dolcetto 100%, vendemmia manuale con selezione dei grappoli

• Potatura: Guyot

• Densità: 4.400 viti per ettaro

Il Vino

• Vinificazione: pigiatura soffice con diraspatura; fermentazione a temperatura controllata con macerazione di 5-6 giorni sulle bucce; affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all’imbottigliamento; breve affinamento in bottiglia

• Colore: rosso rubino con riflessi violacei

• Profumo: bouquet fresco e vinoso

• Sapore: gusto asciutto, con acidità moderata, leggermente amandorlato

Servizio

Servire ad una temperatura di 16-18 °C. in bicchiere a tulipano.

Abbinamento

Agnolotti con salse  delicate, salumi, carni bianche e formaggi molli o semiduri.