Il Vigneto

• Ubicazione: Novello (Cuneo)

• Posizione: Altitudine 300 m. s.l.m., esposizione sud-ovest

• Terreno: marna calcarea con strati di sabbia

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La vite

• Vitigno: Dolcetto 100%, vendemmia manuale con selezione dei grappoli

• Potatura: Guyot

• Densità: 4.400 viti per ettaro

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Il Vino

• Vinificazione: pigiatura soffice con diraspatura; fermentazione a temperatura controllata con macerazione di 5-6 giorni sulle bucce; affinamento in serbatoi di acciaio inox fino all’imbottigliamento; breve affinamento in bottiglia

• Colore: rosso rubino con riflessi violacei

• Profumo: bouquet fresco e vinoso 

• Sapore: gusto asciutto, con acidità moderata, leggermente amandorlato

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Servizio

Servire ad una temperatura di 16-18 °C. in bicchiere a tulipano.

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Abbinamento

Salumi, agnolotti al plin burro e salvia, carni bianche, formaggi molli o semiduri.